Bazı Mantar Proteinlerinde Bulunan Antibakteriyel Özellikler - Antibakteriyel Mantarlar

2024 Yazar: Daisy Haig | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:15

Evcil hayvanınızın yemeğinin listede olmadığından emin olmak için FDA evcil hayvan geri çağırma listesini izlemekten biraz sıkıldınız mı? 31 Aralık 2014'ten bu yana, Salmonella veya Listeria bakterileri nedeniyle yedi farklı evcil hayvan maması veya muamelesi geri çağrıldı. Ne yazık ki, bu, evcil hayvan maması için yılda yaklaşık 20 ila 25 geri çağırmanın normal geri çağırma etkinliğiyle eşleşir.

Bu eğilimin yakın gelecekte neden değişmeyeceğini açıklayan burada ve başka yerlerde yazılar yazdım. Ancak at kakasında yetişen mantarlarda bulunan antibiyotik özelliklere sahip bir protein, yakında işleri değiştirebilir.

Copsin'in Faydaları

Otlatma nedeniyle, at gübresi, mantarlar ve bakteriler dahil olmak üzere çok çeşitli mikroskobik organizmalara ev sahipliği yapar. Coprinopsis cinerea adlı bir mantar mantarı at dışkısında kolaylıkla ürer. Zürih'teki İsviçre Federal Teknoloji Enstitüsü'ndeki araştırmacılar, mantarın kapağından "copsin" adı verilen bir protein izole etti. Proteinin bakterilerin büyümesini engellediğini ve bir antibiyotik gibi davrandığını buldular. Ah, bu arada, kopro- dışkı veya dışkı için Yunanca bir önek, dolayısıyla mantarın ve proteinin adı.

Görünüşe göre, kopsin, birçok biyolojik tür tarafından üretilen, defensin adı verilen bir protein sınıfına aittir. Aslında insanlar, hastalığa neden olan mikroorganizmaları öldürmek için deride ve mukoza zarlarında defensinler üretirler.

Kopsin'i diğer defensinden ayıran şey, diğer proteinleri yok eden koşullar altında son derece kararlı olmasıdır. 100 derece F'ye kaynatılabilir^Ö, saatlerce güçlü asitlere maruz bırakılır ve antibiyotik özelliklerini etkilemeden çok agresif enzimlerle işlenir. Baş araştırmacı Andreas Essig şöyle diyor: "Bu özellik, örneğin, gıda endüstrisinde, gıda muhafazasında, yüksek sıcaklıklarda güçlü asitlerin çok yaygın olduğu üretimlerde uygulamalara da girmemizi sağlıyor."

Copsin, Listeria için özellikle ölümcüldür, bu nedenle evcil hayvan maması endüstrisine potansiyel yararı biraz beyinsizdir.

Yakın zamanda paylaştığım yeni keşfedilen teixobactin gibi, copsin de bir hücre duvarı oluşturma yeteneklerini engelleyerek bakterileri hızla öldürür. Bu yok etme yöntemi, bakterilerin kolayca direnç geliştirmesini son derece zorlaştırır. Listeria, yaygın antibiyotiklere dirençli olma yeteneği nedeniyle evcil hayvanlarda ve insanlarda gıda zehirlenmesine neden olmada büyük başarılar elde etti.

Yardımcı araştırmacı Markus Aebi, copsin'in diğer geleneksel antibiyotikler gibi kullanılabileceğinden emin değil, ancak antibiyotik araştırmalarındaki rolü çok önemli. Jim Drury, modern tıpta kullanılan antibiyotiklerin sadece 70 yılda direnç geliştirdiğini söylerken, mantarların kendilerini bakterilere karşı korumak için milyonlarca yıldır defensinleri ve diğer doğal antibiyotik maddeleri nasıl kullandıklarına dair temel soru olarak adlandırdığı şeye ilgisini çekiyor. Reuters haber servisi için polisin hikayesini ele aldı.

Yine de, yakında evcil hayvan maması içerik listenizde görünecek polisler aramayın. Kıdemli bilim adamı Paul Kallio, "Bir metilotropik maya olan Pichia pastoris yetiştiriyoruz ve bu mayada kopsin üretiyoruz" diyor.

Kallio, polissin yetiştirmenin, hasat etmenin ve çıkarmanın beş gün sürdüğünü söylüyor. Eğer kopsin evcil hayvan mamasının güvenliği için faydalı olduğunu kanıtlarsa, çok daha büyük miktarlarda üretmek için daha hızlı yöntemlerin geliştirilmesini gerektirecektir.

Dr. Ken Tudor