Deli İnek Yine

2024 Yazar: Daisy Haig | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:15

Birkaç hafta önce Kaliforniya'da bir süt ineğinde sığır süngerimsi ensefalopatisi (BSE veya deli dana hastalığı olarak da bilinir) vakasıyla ilgili raporları duydunuz mu?

Neyse ki bu olay, 1980'lerde ve 90'larda Büyük Britanya'da görülen ve Creutzfeldt-Jacob hastalığından yaklaşık 150 kişinin ölümüne ve 3,7 milyon büyükbaş hayvanın katledilmesine yol açan başgösteren bir salgının göstergesi gibi görünmüyor.. Ama umarım bu ülkedeki gıda güvenliğinin mevcut durumuna dikkat çeker.

İlk olarak, bir miktar arkaplan. BSE, genellikle prion adı verilen bir protein türü ile kontamine olmuş yiyecekleri yedikten bir süre sonra gelişen yetişkin sığır hastalığıdır. Prionlar tuhaf ve korkutucu küçük böceklerdir. Bunlar, tipik olarak bir hayvanın sinir sisteminin dokularını enfekte eden ve oradaki proteinlerin benzer şekilde deforme olmasına neden olan anormal şekilde katlanmış proteinlerdir. Tüm bu anormal proteinlerin birikmesi hastalığa yol açar. Bu durumda yetkililer, söz konusu ineğin spontan BSE geliştirdiğini söylüyorlar - bu, kontamine yemlerin yutulmasının suçlu olmadığı, ancak prionların ineğin kendisinden kaynaklandığı anlamına geliyor. Bu kesinlikle olabilir, ancak oldukça nadir bir durumdur. Dedikleri gibi, "soruşturma devam ediyor."

Et endüstrisi ile ilgili kişiler, bu durumu yerinde olan gözetim sisteminin ve kontrol önlemlerinin ne kadar iyi çalıştığının bir örneği olarak lanse ederek bu davaya iyi bir dönüş yapmaya çalışıyorlar. Gerçekten mi? Eğer bu nadir görülen spontan BSE vakalarından biriyse, inek oluşturulmadan ve diğer hayvanlar için gübre veya yem olarak kullanılmadan önce onu bulmak sadece bir şans işiydi. (İnsan besin zincirine girmedi çünkü "düşürücüydü" - genellikle kendi başına ayağa kalkamayan ve ayakta duramayan bir inek olarak tanımlanır.)

Şu anda, Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl kesilen 34 milyon inekten sadece 40.000'i test ediliyor. Burada biraz hızlı matematik yapayım:

40, 000 / 34, 000, 000 x 100 = %0,1

İşleme tesislerinden geçen sığırların yalnızca yüzde onda birini test ettiğimizde bazı vakaları kaçırdığımıza bahse girmek isteyen var mı? Bunu, belirli bir yaşın üzerindeki tüm sığırların (konuma göre 20-30 ay) test edildiği Avrupa ve Japonya'daki durumla karşılaştırın.

Şimdi beni yanlış anlama. BSE'nin bu ülkede insan sağlığı için büyük bir tehlike olduğunu düşünmüyorum. Bu vakayı sadece gıda güvenliği düzenlemelerimizin genel olarak ne kadar gevşek olduğunu göstermek için kullanıyorum. Örneğin, federal hükümet 1997 yılında BSE ile ilgili endişeler nedeniyle ineklerin ineklere beslenmesini yasakladı, ancak tavuklar hala rutin olarak sığır kaynaklı yiyecekleri yiyor ve ardından tavuk çöpü (örn. dışkı, tüyler, dökülen yiyecekler vb.) ineklere geri verilir. Bu uygulamanın "ick" faktörünü bir kez aştığınızda, bunun prionların ineklerin besin zincirine yeniden girmesi için potansiyel bir yol olduğu ortaya çıkıyor.

Endüstriyel tarımın büyük bir hayranı değilim, ancak bir destekçi olsanız bile, bundan daha iyisini yapabileceğimiz konusunda hemfikir olabileceğimizi düşünüyorum.

Jennifer Coates