Yüksek Basınçlı İşleme Ve Çiğ Evcil Hayvan Maması Diyetleri: Bilmeniz Gerekenler

2024 Yazar: Daisy Haig | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:15

Paula Fitzsimmons tarafından

Evcil hayvanları çiğ gıda diyeti ile beslemenin potansiyel faydalarını okudunuz, ancak sevgili arkadaşınıza bakteri yüklü et verme düşüncesi sizi engelliyor. Gıda üreticilerinin ürünlerini bakterilerden arındırmak için kullandıkları bir teknik olan yüksek basınçlı işleme (HPP) girin.

HPP sadece etkili bir sterilizasyon yöntemi olmakla kalmaz, aynı zamanda ürünün raf ömrünü de uzatır. Ancak her derde deva değil. Bazı bakteri türleri HPP'ye dirençlidir ve yararlı bakterilerin yanı sıra evcil hayvanınızın sindirimine yardımcı olan enzimler de bu süreçte yok edilebilir. Basınçlı gıdaların hala gerçek bir çiğ gıda ürünü olarak kabul edilip edilemeyeceği konusunda da tartışmalar var.

Ticari çiğ evcil hayvan gıdaları için HPP teknolojisini kullanmanın yararları ve sakıncaları hakkında bilgi edinin.

Yüksek Basınçlı İşleme Tam Olarak Nedir?

Bakkalınızdan satın aldığınız önceden hazırlanmış guacamole, muhtemelen HPP sürecinden geçmiştir. Bütünsel veteriner hekim ve The Healthy Dog Workshop'un sahibi Dr. Laurie Coger, teknolojinin ilk olarak avokado ürünlerini sterilize etmek için yaygın olarak kullanıldığını, ancak şimdi et, deniz ürünleri, meyve suları ve ürünler dahil olmak üzere diğer ürünleri işlemek için kullanıldığını söylüyor. Ve evcil hayvan yiyecekleri.

HPP, patojenleri yok etmek için ısıya güvenmek yerine, Coger'ın "gıdaları okyanusun en derin kısmından çok daha fazla baskıya maruz bırakmayı içeren" bir süreç olan yoğun basınç kullanır.

Teknik olarak konuşursak, ürün su dolu bir odaya yerleştiriliyor ve ardından inç kare başına 87.000 pound hidrolik basınca maruz bırakılıyor, diye açıklıyor Kanada Ham Evcil Hayvan Gıda Üreticileri Birliği başkanı Dean Ricard. Basınç üç dakikada tutuluyor, çoğu gıda güvenliği uzmanının kabul ettiği sürenin bakteri popülasyonları üzerinde önemli bir etkisi olduğunu söylüyor. Ricard, "Bu basınç, popülasyonları saptanabilir seviyelerin altına indirecek kadar bakteri (Listeria, Salmonella ve E. coli gibi) ve parazitleri öldürebilir" diyor.

Coger'e göre Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasası, yemeye hazır gıdaların patojenik bakteri taşımamasını gerektiriyor. HPP, bu kurala uymak için kullanılan bir yöntemdir. Diğer yöntemler arasında ısı ve ışınlama bulunur.

Ricard, sürecin kendisinin düzenlenmediğini söylüyor, ancak üretilen gıdanın kontamine olmadığından emin olmak için ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin İyi Üretim Uygulamaları ve Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktası da dahil olmak üzere yürürlükte olan kurallar var.

Yüksek Basınçlı İşlemenin Faydaları

Ricard'a göre, "Işınlamanın [olası istisnası] dışında, HPP, şu anda taze gıda pazarında mevcut olan diğer teknolojilerden daha üstün bir bakteri tutma düzeyi sunuyor". Bu muhafaza, ayrıca, paketin açılmaması koşuluyla, bir ürüne daha yüksek sıcaklıklarda daha uzun bir raf ömrü sağladığını söylüyor.

Fakat bakterileri yok etmek gerekli mi, hatta evcil hayvanlarımız için faydalı mı?

Bütünsel bir veteriner ve evcil hayvan sağlığı kitaplarının yazarı olan Dr. Judy Morgan, "Köpeklerin mide pH'ı düşüktür, bu nedenle tipik olarak yiyeceklerindeki yüksek bakteri yükünü olumsuz etkiler yaşamadan tolere edebilirler" diye açıklıyor.

Ama istisnalar var. “Bağışıklık sistemi zayıf olan veya kemoterapi gören köpekler, bakteriyel kontaminasyon riski taşımayan çiğ et diyetinden yararlanabilir” diyor. "Kesinlikle, çiğ bir diyetle beslemek isteyen bağışıklığı zayıf evcil hayvan sahipleri, HPP ürünlerini kullanmaktan daha iyi olabilir." ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, çocuklar, yaşlılar ve hamile kadınlar, evcil hayvanlarına çiğ diyetler verirken daha fazla hastalık riski altında kabul ediliyor.

Ricard, HPP'nin ürünü pişirmek veya ısıtmak zorunda kalmadan bakteri seviyelerini azalttığı için tercih edilen bir yöntem olduğunu söylüyor. Isı, evcil hayvanınızın ihtiyaç duyabileceği A, B, C, D ve K vitaminleri ve potasyum, magnezyum, sodyum ve kalsiyum gibi mineraller de dahil olmak üzere gıdaların besin içeriğini azaltabilir. Ticari olarak hazırlanan yiyeceklerin vitamin ve minerallerle desteklendiğini, bu nedenle hazırlama sırasında kaybolan besinlerin telafi edildiğini unutmayın.

Yüksek Basınçlı İşlemenin Dezavantajları

Bir sterilizasyon tekniği olarak HPP etkili kabul edilir, ancak mükemmel değildir. "Gıda güvenliği uzmanları tarafından bir 'öldürme adımı' olarak kabul edilmiyor." "Öldürme aşaması" terimi, sürecin patojenlerin yok edildiği bölümünü ifade eder. Ve C. botulinum gibi bazı bakteriler basınca karşı oldukça dirençlidir.

Ancak Coger, tüm bakterilerin yok edilmesi gerektiğini düşünmüyor. “Gerçek çiğ gıdalar işlenmemiş ve sindirime yardımcı olan enzimler ve faydalı bakteriler içeriyor” diye devam ediyor. (Evcil hayvanınıza fayda sağlayabilecek bakteriler arasında Bifidobacterium ve Lactobacillus bulunur.)

HPP'nin etkilediği tek şey bakteri değildir. Coger, aynı zamanda, gıdanın besin içeriğini değiştirebilen proteinlerin şeklini de değiştirdiğini söylüyor. Ricard, HPP'nin bazı proteinleri denatüre ederek renk değişikliğine neden olduğunu, ancak ürünün besin profilini önemli ölçüde azaltmadığını kabul ediyor.

Diğer Ticari Çiğ Gıda İşleme Yöntemleri

Çiğ evcil hayvan gıdalarını yüksek sıcaklıklara maruz bırakmadan işlemek isteyen üreticiler için HPP dışında başka yöntemler de mevcuttur.

Morgan, bakteriyofaj adı verilen doğal olarak oluşan virüslerin et üzerindeki Salmonella, Listeria ve E. coli gibi zararlı bakterileri hedef alan ve yok eden bir yöntem olduğunu açıklıyor. Köpek veya insan hücrelerini olumsuz etkilemezler ve “çiğ et ürününün bütünlüğünü bozmayan harika, doğal bir yöntemdir”.

Başka bir seçeneğin de, otla beslenen, serbest dolaşan hayvanlardan elde edilen etleri kullanmak olduğunu söylüyor, çünkü bunlar kapalı ortamda yetiştirilen hayvanlardan daha düşük bakteri içeriğine sahipler. “Genellikle çok kirli kümeslerde yaşayan hayvanları içeren hapsetme operasyonlarında yaşamanın stresi nedeniyle, hayvanlar çok daha yüksek düzeyde bakteriyel kontaminasyona maruz kalmaktadır. Sığırlara verilen mısır, hayvanların dışkılarıyla dökülen patojenik E. coli için büyüme koşullarını destekleyen bağırsak pH'ını değiştirir.”

Ricard, bazı evcil hayvan maması üreticilerinin, bileşenleri yalnızca insan gıda zinciri tedarikçileri aracılığıyla tedarik etmeyi tercih ettiğini ve bakterilerin kabul edilebilir sınırlar içinde olduğundan emin olmak için üçüncü taraf denetimlerine güvendiğini söylüyor.

Köpeğinizin sağlık durumu veya evcil hayvanınızın mamasının nasıl işlendiği ne olursa olsun, temel sağlık önlemlerinin alınması her zaman gereklidir. Araştırmayı yaptıysanız ve evcil hayvanınız için bir çiğ gıda diyetine karar verdiyseniz, veterinerinize HPP'nin veya mevcut diğer sterilizasyon yöntemlerinden birinin iyi bir seçenek olup olmadığını sorun.